阿部 真奈美さん（50代）
「渋谷 花菱」（東京都渋谷区）
▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか？
－お祝い事があったとき、頑張ったとき、自分へのご褒美にうなぎを食べようと思います。また、疲れたときもうなぎを食べると元気になります。
▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されましたが、伝統の食文化を絶やさないためには何をすべきだと思いますか？
－日本の食文化であるうなぎの蒲焼が食べられなくなると大変です。シラスウナギの乱獲を許さず、なるべく専門店で美味しく貴重なうなぎを召し上がっていただき、うなぎの食文化をみんなで守っていけるといいなと思います。
▼お仕事のやりがいをお聞かせください。
－お客様が帰られるとき、笑顔で「美味しかった」と言ってくださるとやりがいを感じます。
▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか？
－伝統の味を守り、お客様を大事に、心を込めて接客することを心がけております。
