関﨑さち子さん 69歳
「鮨 れいめい」（東京都中央区）
▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか？
－高価なイメージですので、身内が揃ったお祝いのとき、また、疲れているとき、大金が入ったとき、病気回復のため等々。
▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されていることについて、どう思いますか？
－残念ですが、仕方ないことだと思います。
▼お仕事のやりがいをお聞かせください。
－お客様が近くからも遠くからも足を運んでくださり、笑顔で帰ってくださることがやりがいに繋がっています。本当にありがたいと思います。
▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか？
－鮨は鮮度が命なので、働く私たちも元気で、常に活気を持っていることが大事かと思います。
