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「蒲焼店が考える“これから”」2 〜2014年2月15日号掲載〜
村田章太郎常務 （逢坂山かねよ／滋賀県大津市） 『天然ウナギを漁獲されている人たちと どう共存していくか』 「先日、『国際ソロプチミスト大津』というイベントに参加し、弊社のうなぎ商品を販売させていただきましたが、“鰻蒲焼一本入（３５００円）“などやはり、売れが落ちています。お客さんの”鰻は高い“というイメージが深く、刷り込まれてしまっている事を強く感じました」...
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今号のうなLady〈Vol.13〉
寺脇 加恵代表取締役（38歳） 「㈱NURSE&Co」 ▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか？ ー夏の暑いときや体力をつけたいときです。ウナギは好きで2ヶ月に1回程度の頻度で食べに行きます。時間に余裕があるときなどは着物を着用し、気持ちを引き締めて行く場合もあります。 ▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか？...
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最新号15.2.25発行
主な内容＜８ページ建て＞ ・各スーパー大半国産 〜スーパーの鰻蒲焼拝見〜 ・＜新刊紹介＞『すし、うなぎ、てんぷら林修が語る食の美学』 〜宝島社発行〜 ・「戦争に巻き込まれない」 〜大高未貴のなんくるないさあ〜27〜 ・「バラエティに富んだ約３０００アイテム揃う」〜築地市場卸４社が「春夏新商品展示会」〜 ・蒲焼店が考える”これから”３5...
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「蒲焼店が考える“これから”」3 〜2014年2月25日号掲載〜
渡邊 昌宏取締役 （喜代川／東京都中央区） 『親うなぎを取り続けていたら 子であるシラスウナギも減ってしまう』 消費税増税が迫っている。シラスウナギ漁の動向次第では“予定していた値上げは取りやめる”といった鰻屋の声も聞かれるが、お店によって見方は様々だ。...
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第40回「FOODEX JAPAN2015」開幕！
（一社）日本能率協会などが主催するアジア最大級の食品・飲料展示会「FOODEX JAPAN2015」が、3月3日から6日まで千葉市の幕張メッセで開催されている。40回目の節目を迎える今回は、過去最大規模の79の国と地域から2,977社が出展、業界関連企業からも出展が相次いだ。...
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最新号15.3.5発行
主な内容＜８ページ建て＞ ・生鮮アユ今シーズン初入荷 〜２日／東京・大阪・名古屋の三公設卸売市場〜 ・「日本食普及の特別親善大使」に壇れいさんを任命 〜農水省〜 ・「馬瀬鮎だし入り醤油」が完成 〜下呂市『馬瀬の集い』で〜 ・ウナギをめぐる状況と対策／後編＜水産庁＞ ・勝負合あった？国内外のシラスウナギ ・蒲焼店が考える”これから”３6...
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「ウギャル」が寿司作りに挑戦
＊画像をクリックすると拡大します。 ファッションモデルや女優らでつくる「ウギャル」が3日、千葉県船橋市の寿司店で寿司作りに挑戦した。 これは魚食普及を目的に「旦那や彼氏、子どもを喜ばせる料理教室」と題して開催されたもので、「ウギャル」のメンバーは3日、船橋市の寿司店「御旦孤（おたんこ）」を訪問。市川正店長から、千葉県勝浦産の7.9kgの初がつおを使用した「手ごね寿司」の作り方を教わった。...
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「蒲焼店が考える“これから”」4 〜2014年3月5日号掲載〜
森田恵次店長 （しら河・今池店／愛知県名古屋市） 『誰が悪いとかどこが悪いとかいうのは もうやめにして』 鰻屋さんにとって様々な対応が見受けられる、４月からの消費税増税。「しら河」ではどのような対応だろうか。 「４月１日より、３％の増税分を全商品に上乗せしますが、円単位は四捨五入させていただきます」...
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最新号15.3.15発行
主な内容＜８ページ建て＞ ・第１4回全荷連加工部会開催 〜６日／東京都港区・全荷連事務所〜 ・ワシントン条約控えるも危機感薄い 〜愛知三河一色の重鎮が語る〜 ・「ワシントン条約に向けた？歪んだ”ウナギ報道”」 〜鰻に魅せられて その５０〜 ・シラス池入れ１４トンにのせる 〜第四波”闇夜の大潮”期待薄！？〜 ・蒲焼店が考える”これから”３７...
View Article活鰻相場上方修正へ
愛知三河一色が１５日、大隅地区養まん漁協が１６日、それぞれオールサイズ１００円／kg、の上方修正を行った。 以下、産地池揚げ価格（一時問屋渡し）。 ＜三河一色地区［新仔］＞ ３Ｐ2950円／kg ４Ｐ3150円／kg ５Ｐ3350円／kg ＜九州地区［新仔・ヒネ仔］＞ ３Ｐ2950円／kg・2700円／kg ４Ｐ3150円／kg・2900円／kg ５Ｐ3350円／kg・3100円／kg
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「蒲焼店が考える“これから”」5 〜2014年3月15日号掲載〜
宮澤 健取締役 （観光荘／長野県岡谷市） 『鰻を食べるお客様が、鰻に携わる全ての皆の 生活を支えて下さっています』 ４月からの消費税増税が間近に迫った。蒲焼店間では依然として仕入れ値は高いまま、苦しい状況が続いている。...
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「ワシントン条約に向けた？歪んだ“ウナギ報道”」
日本養殖新聞３月１５日号掲載 <鰻に魅せられて その５０＞ “シラスウナギ激減”“世界の７割のウナギを消費”といった、大きく歪んだ報道による、ワシントン条約への影響が懸念される。...
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うなぎ養殖業許可制へ
（一社）全日本持続的養鰻機構（村上寅美会長）は18日、東京・港区の「TKPカンファレンスセンター」で平成26年度臨時社員総会を開催した。 冒頭、挨拶に立った村上会長は「我々うなぎ業界は窮地に立たされているが、“うなぎ”という伝統の食文化を守る義務があることには変わりない。今日の総会を円滑に進めるため、ぜひ皆さんの忌憚のない意見を聞かせていただきたい」と決意を表明。...
View Articleうなぎ国内外相場、値上げへ
いよいよ値上げが始まった。今週はじめ、愛知三河一色、大隅地区養まん漁協がオールサイズ１００円／kg、値上げしたのを皮切りに、中国、台湾でも来週から１００〜３００円／kgの大幅値上げとなる。 関係者はシラス価格高、活鰻不足などを要因に「新仔が出てくるまでは断続的な値上げが続くのではないか」と見通す。...
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ワシントン条約に向け予断許さず
ワシントン条約に掲載された場合「国内ウナギの供給量は僅か18％に」〜本川一善水産庁長官が講演で説明〜 鯉平主催＜平成27年度／第1回情報交換会開催＞ ２月23日／さいたま市「パレスホテル大宮」...
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「蒲焼店が考える“これから”」6 〜2014年3月25日号掲載〜
阿部英之社長 （竹亭／宮城県仙台市） 『鰻を食べるお客様が、鰻に携わる全ての 皆の生活を支えて下さっています』 間近に迫った消費税増税でメニュー価格はどうするか。...
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国分㈱から「うなぎ蒲焼」と「稚鮎」の缶つまが発売！
そのままおつまみになる缶詰シリーズ「缶つまプレミアム」で知られる大手食品販売の国分㈱（本社：東京・中央区）から、「缶つまプレミアム」の「福岡県産 筑紫金うなぎ蒲焼」と「びわ湖産 稚鮎油漬け」が発売された。...
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